Identification des faux goûts en brasserie artisanale
Salarié·e, Entrepreneur·e / Entrepreneuse dans les boissons, En création d'entreprise,
Pré-requis :
Connaître les principes scientifiques liés au brassage , Lire, écrire, compter,
Modalités d'évaluation : Présence,
Niveau de formation : D Autre formation professionnelle
Spécialité : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Objectifs de la formation et compétences visées :
Une formation pratique pour se familiariser avec la démarche d'analyse sensorielle, apprendre à identifier les 6 faux goûts principaux de la bière, étudier de leur cause et apprendre à les éviter ou à les résoudre
1e partie - Formation théorique +/- 2H : Introduction à l’Analyse Sensorielle.
2e partie - Formation pratique +/- 2H : Identification des 6 principaux faux-goût de la brasserie artisanale
Modalités de suivi et d’exécution de la formation
Lieu d'accueil de la formation
Brewing Theory - Le LAB°
31 rue de la fonderie
59200 Tourcoing
Programme de la formation :
Analyse Sensorielle et Atelier Faux-Gout
Les bases de l'analyse sensorielleIntroduction à l'analyse sensorielle en brasserie artisanale
Atelier Identification des principaux-faux gout en brasserie artisanale
Atelier sur l'identification de 6 faux-gouts en brasserie artisanale
Echanges et Discussion
Echanges et Discussion autour de la thématique de formation / "Tips" de professionnel
Méthodes pédagogiques / techniques et informations complémentaires
Analyses sensorielles.
Support de présentation sur écran interactif, mise à disposition des ressources documentaires et de la bibliothèque de BT°.
Certaines formations bénéficient d'un module pratique avec la Team BT° afin de mettre en oeuvre toutes vos nouvelles connaissances.
Accessibilité Handicap
Nos formations sont accessibles à toute personne âgée de plus de 18 ans.
Non accessible au personnes à mobilité réduite mais formation sur mesure avec possibilité de déplacement auprès des publics en situation de handicap.
Accès PMR pour le Lab°
Documents
Statistiques & Indicateurs
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