Identification des faux goûts en brasserie artisanale

Public visé :
En création d'entreprise, Salarié·e, Entrepreneur·e / Entrepreneuse dans les boissons,

Pré-requis :
Connaître les principes scientifiques liés au brassage , Lire, écrire, compter,

Modalités d'évaluation : Présence,
Niveau de formation : D Autre formation professionnelle
Spécialité : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Objectifs de la formation et compétences visées :

Une formation pratique pour se familiariser avec la démarche d'analyse sensorielle, apprendre à identifier les 6 faux goûts principaux de la bière, étudier de leur cause et apprendre à les éviter ou à les résoudre

1e partie - Formation théorique +/- 2H : Introduction à l’Analyse Sensorielle.

2e partie - Formation pratique +/- 2H : Identification des 6 principaux faux-goût de la brasserie artisanale  

 


Modalités de suivi et d’exécution de la formation

Lieu d'accueil de la formation

Brewing Theory - Le LAB°

 52 Rue Gabriel Péri,

59700 Marcq-en-Barœul


Programme de la formation :

Analyse Sensorielle et Atelier Faux-Gout

Les bases de l'analyse sensorielle
Introduction à l'analyse sensorielle en brasserie artisanale

Atelier Identification des principaux-faux gout en brasserie artisanale
Atelier sur l'identification de 6 faux-gouts en brasserie artisanale

Echanges et Discussion
Echanges et Discussion autour de la thématique de formation / "Tips" de professionnel

Méthodes pédagogiques / techniques et informations complémentaires

Analyses sensorielles.

Support de présentation sur écran interactif, mise à disposition des ressources documentaires et de la bibliothèque de BT°.

Certaines formations bénéficient d'un module pratique avec la Team BT° afin de mettre en oeuvre toutes vos nouvelles connaissances.


Accessibilité Handicap

Nos formations sont accessibles à toute personne âgée de plus de 18 ans.

Non accessible au personnes à mobilité réduite mais formation sur mesure avec possibilité de déplacement auprès des publics en situation de handicap. 

Accès PMR pour le Lab° mais pas d'accès PMR aux sanitaires.

Documents

Statistiques & Indicateurs

Taux de satisfaction :
91.7
Taux de réussite :
67.4
Nombre de participants formés :

13

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#Les moments de l'apprentissage